BURRITOS RELLENOS DE POLLO

Por Chef Andrés Díaz
Contacto: andres_rodi@hotmail.es


¡Buenas tardes amigos de LOFT Tampico! Nos encontramos en un mes muy patrio así que se aproximan muchas fiestas así que hoy les voy a compartir una receta con ricos elementos regionales en mezcla con culturas extranjeras. El platillo de hoy es; burritos rellenos de pollo, ¡algo muy tex-mex!

INGREDIENTES
• 500g De pechuga de pollo.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Cebolla.
• 1 ó 2 Dientes de ajo.
• Tortillas de harina
• Salsa de tomate al gusto.
• Sal, pimienta y comino.

PROCEDIMIENTO
1. Dorar las pechugas de pollo con una pizca de sal y pimienta.
2. Cortarlas a trocitos no muy grandes y reservar. En la misma sartén, dorar el ajo picado, a continuación, la cebolla en juliana y el pimiento rojo también en juliana. (En tiras no muy gruesas)
3. Añadir una pizca de sal y un poco de comino (al gusto).
4. Cuando las verduras estén tiernas, pero sin que se pochen demasiado, añadir el pollo troceado y la salsa de tomate.
5. Remover a fuego lento y dejar reposar.
6. Rellenar la tortilla y cerrarla como un canelón. Calentar el burrito en el horno o microondas (para que se caliente la tortita y se ponga crujiente).
7. Se retira del horno, se deja enfriar, se desmolda y listo para servir acompañado salsa, si se desea.

¡Espero que les guste! Saludos cordiales y que tengan una excelente semana.

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