PAVO A LA NARANJA

Por Chef  Omar González
Contacto: omarglzb@live.com
 
Disfruta en tus cenas de invierno ésta deliciosa receta de pavo a la naranja. Seguramente en Nochebuena probarás una delicia muy tradicional. ¡Domina ésta receta para la próxima semana y comienza tu año con una exquisita cena!

INGREDIENTES
1 pavo entero
½ litro de jugo de naranja
90 gr o 1 barra de margarina
Sal, tomillo, romero
½ taza de miel
1 copa de vino blanco
½ taza de azúcar moreno

PROCEDIMIENTO
Marina la noche anterior el pavo inyectándole con una jeringa una mezcla de vino blanco, jugo de naranja, miel y azucar. Reserva parte de la mezcla para el horneado. Precalienta el horno a máxima potencia. Coloca el pavo en una fuente enmantequillada y sálalo. Al resto de la mezcla añádele el tomillo y el romero y viértelo sobre el pavo.

Introduce el pavo en el horno y baja la temperatura a 180º. Tápalo con papel de aluminio y hornea entre 2 y 3 horas hasta que esté hecho. Cada poco riega el pavo con el jugo que se ha formado en la fuente. Para obtener el color dorado del pavo saca el aluminio media hora antes. Para saber si está hecho el pavo puedes usar un cuchillo. Si lo hundes con facilidad indica que está bien hecho.

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LASAGNA

Por Chef Omar González
Contacto: omarglzb@live.com

Consiéntete como Garfield en éstos días fríos con un plato lleno de rica lasagna caliente, lista para disfrutar. Lo divertido de la lasagna es la versatilidad con la que puedes incluir o excluir ingredientes a tu gusto. Además, dependiendo de esto, puedes envolverla y guardarla en el congelador. Esta receta de lasagna se sirve caliente. Puedes hacer diferentes tipos de lasaña como de champiñones, de jamón, de verduras, ¡y más! El orden de los ingredientes también lo puedes cambiar. Una variación muy  popular es la de lasaña de pollo.

INGREDIENTES
2 paquetes de lasagna (la masa cruda)
2 tazas de salsa de tomates
½ kilo de carne molida
1 diente de ajo molido
¼ kilo de ricotta mezclado en 1/2 taza de leche
¼ taza de queso parmesano rallado
¼ taza de queso mozzarela
1 cebolla picada fina
1 ½ taza de crema líquida o salsa blanca
Sal, pimienta y aceite a gusto
La preparación para la receta de lasagna de queso y carne es la siguiente:

PROCEDIMIENTO
En una olla a fuego fuerte con agua caliente y sal hecha las láminas de lazgna a cocer por 10 minutos. Al estar listas, apaga el fuego y déjalas en el agua caliente mientras haces la otra preparación; no se sacan del agua para que no se peguen o rompan si prefieres sácales el agua y pónles un poco de mantequilla.

En un sartén a fuego medio con 2 cucharadas de aceite agrega la cebolla y el ajo; cuando esté dorada la cebolla, agrégale la carne y revuelve todo hasta que este cocida, luego añádele la salsa de tomates y cocina por 5 min.

Enmantequilla una fuente que puedas meter al horno (resistente al calor) y cubre el fondo con una capa de lasaña (sin agua), sobre esto pone la mitad de la carne destinada a esta lasagna, la mitad de la crema y la ricotta, luego sobre esto pone otra capa de lasaña y de nuevo carne, el queso mozzarela y finalmente otra capa de lasaña, sobre esta capa pone el resto de salsa blanca y el queso parmesano espolvoreado.

Con el horno pre-calentado a fuego medio mete la fuente y déjalo por 15 minutos, en los cuales, se tiene que dorar el queso. ¡Y listo! Solo espera un poco a que disminuya lo caliente y disfruta tu platillo.

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CREMOSO DE CHABACANO

Por Chef Omar González
Contacto omarglzb@live.com
 

Las fiestas decembrinas se acercan, las reuniones con los amigos, familiares y compañeros ya se están agendando frecuentes. No llegues a una velada con las manos vacías y prepara éste delicioso y sencillo postre de chabacanos.

INGREDIENTES

• 4 chabacanos
• 1/2 taza de agua
• Suficientes hielos
• 6 cucharadas de azúcar Stebia (puedes usar la que quieras, pero recomendamos ésta por natural y sin calorías)
• 1/4 de taza de crema

PROCEDIMIENTO
Colocar los chabacanos en una olla con el agua y el azúcar a fuego lento esperamos a que reduzca y se haga un almíbar. Al tenerlo listo, lo vaciamos en la licuadora ponemos los chabacanos y la almíbar, agregamos hielos, el cuarto de crema y a triturar; en este caso como, los chabacanos están calientes no ha de tardar en hacerse una espesa crema, sin tampoco exceder la potencia de tu licuadora, si es necesario de uno en uno para evitar accidentes. ¡Viértelo en una copa, vaso o tacita y dale vuelo a tu creatividad decorándolo! Puedes usar trocitos de más chabacanoo rebanadas.

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TIRAMISÚ CON MENTA Y CHOCOLATE

Por Chef Omar Gonzalez
Contacto: omarglzb@live.com

El postre italiano que literalmente significa 'alégrame', es para los gay lo que el cosmopolitan en las bebidas alcohólicas. ¡Disfruta ésta receta de Tiramisú con chocolate y menta para 5 personas!

INGREDIENTES

• 2 Barras de queso Philadelphia
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de crema para batir
• Pizca de Sal
• Cocoa
• Para la galleta
• 1 paquete de soletas o galleta de tu
• preferencia
• 1 taza de Café bien cargado
• ¼ de licor de café
• ½ taza de miel de abeja

PROCEDIMIENTO
Acemamos el queso philadelphia junto con el azúcar con una batidora hasta disolver bien los cristales del azúcar, agregamos la crema para batir y con ayuda de la batidora batimos hasta aumentar el volumen de nuestra mezcla de crema y añadimos una pizca de sal. Ahora pasamos a preparar nuestro jarabe, en un tazón chico agregar el café cargado, el licor y la miel y revolver bien y meter a microondas
durante unos 40 seg. Prepararemos nuestras copas o vasos poniendo una capa de galleta humedecida en nuestro jarabe y una capa de nuestro queso que preparamos, asi sucesivamente hasta llegar por último con queso, luego con un tamiz agregamos cocoa y espolvoreamos decoramos con unas hojas de menta fresca.

MOUSSE DE MANGO

Por Chef Omar Gonzalez
Contacto: omarglzb@live.com

Disfruta el final de la comida con un delicioso postre, exquisito para compartir con tu chico soñado o una cena con amigos. Para preparar el mousse de mango:

INGREDIENTES 

• 4 Mangos Manila
• 1 taza de Crema Base para Batir
• 1 Vaina de Vainilla
• 1/2 taza de azúcar

PROCEDIMIENTO
Haz un puré con los mangos para después separar 3/4 del puré. Batiremos la crema base con el puré de mango el azúcar y la pulpa de la vaina de vainilla. Batir hasta que se obtenga el doble de volumen. En un vaso o copa vierte el mousse y termina con puré de mango encima de todo; puedes ponerle cuadritos de mango u otras frutas como moras también puedes decorarlo con pétalos de flores orgánicas.