FRITTATA DE ESPÁRRAGOS Y PIMIENTOS

Por Mr. LOFT
Contacto: augusto@lofttampico.com

Esta rica frittata de espárragos y pimientos lleva calabacitas y cebolla. Va preparada con un poco de eneldo, que le da un toque especial. Es un desayuno ideal para diabeticos o personas que están intentando seguir una dieta sana y baja en carbohidratos.

INGREDIENTES
750 g de espárragos, cortados en trozos de 2
1 de pimiento amarillo en rebanadas
1/3 taza de cebolla picada
1/4 taza de pimiento morrón cortado en rebanadas
1 de calabacín cortado en rebanadas
10 huevos
1 taza de leche light
2 cucharadas de eneldo fresco

PROCEDIMIENTO
Precaliente el horno a 180 grados (350 F). Engrase un molde de pie o un pyrex con spray de aceite vegetal para cocinar. En un sartén grande, ponga 1 cm de agua y agregue los espárragos, pimientos rebanados, y la cebolla picada. Deje que hierva y cocine por 1 minuto hasta que estén suaves las verduras.

Baje el fuego del sartén y agregue los pimientos enlatados en rebanadas. Acomode toda las verduras (sin liquido) en el molde y coloque las rebanadas de calabacín encima. Revuelva los huevos hasta que esten bien mezclados y agregue la leche junto con el eneldo bien picado y sazone con 1 cucharadita de sal. Agregue pimienta al gusto. Ponga la mezcla en el molde con las verduras y meta al horno por 40-45 minutos o hasta que esté cocido. Saque del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.

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PAVO A LA NARANJA

Por Chef  Omar González
Contacto: omarglzb@live.com
 
Disfruta en tus cenas de invierno ésta deliciosa receta de pavo a la naranja. Seguramente en Nochebuena probarás una delicia muy tradicional. ¡Domina ésta receta para la próxima semana y comienza tu año con una exquisita cena!

INGREDIENTES
1 pavo entero
½ litro de jugo de naranja
90 gr o 1 barra de margarina
Sal, tomillo, romero
½ taza de miel
1 copa de vino blanco
½ taza de azúcar moreno

PROCEDIMIENTO
Marina la noche anterior el pavo inyectándole con una jeringa una mezcla de vino blanco, jugo de naranja, miel y azucar. Reserva parte de la mezcla para el horneado. Precalienta el horno a máxima potencia. Coloca el pavo en una fuente enmantequillada y sálalo. Al resto de la mezcla añádele el tomillo y el romero y viértelo sobre el pavo.

Introduce el pavo en el horno y baja la temperatura a 180º. Tápalo con papel de aluminio y hornea entre 2 y 3 horas hasta que esté hecho. Cada poco riega el pavo con el jugo que se ha formado en la fuente. Para obtener el color dorado del pavo saca el aluminio media hora antes. Para saber si está hecho el pavo puedes usar un cuchillo. Si lo hundes con facilidad indica que está bien hecho.

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LASAGNA

Por Chef Omar González
Contacto: omarglzb@live.com

Consiéntete como Garfield en éstos días fríos con un plato lleno de rica lasagna caliente, lista para disfrutar. Lo divertido de la lasagna es la versatilidad con la que puedes incluir o excluir ingredientes a tu gusto. Además, dependiendo de esto, puedes envolverla y guardarla en el congelador. Esta receta de lasagna se sirve caliente. Puedes hacer diferentes tipos de lasaña como de champiñones, de jamón, de verduras, ¡y más! El orden de los ingredientes también lo puedes cambiar. Una variación muy  popular es la de lasaña de pollo.

INGREDIENTES
2 paquetes de lasagna (la masa cruda)
2 tazas de salsa de tomates
½ kilo de carne molida
1 diente de ajo molido
¼ kilo de ricotta mezclado en 1/2 taza de leche
¼ taza de queso parmesano rallado
¼ taza de queso mozzarela
1 cebolla picada fina
1 ½ taza de crema líquida o salsa blanca
Sal, pimienta y aceite a gusto
La preparación para la receta de lasagna de queso y carne es la siguiente:

PROCEDIMIENTO
En una olla a fuego fuerte con agua caliente y sal hecha las láminas de lazgna a cocer por 10 minutos. Al estar listas, apaga el fuego y déjalas en el agua caliente mientras haces la otra preparación; no se sacan del agua para que no se peguen o rompan si prefieres sácales el agua y pónles un poco de mantequilla.

En un sartén a fuego medio con 2 cucharadas de aceite agrega la cebolla y el ajo; cuando esté dorada la cebolla, agrégale la carne y revuelve todo hasta que este cocida, luego añádele la salsa de tomates y cocina por 5 min.

Enmantequilla una fuente que puedas meter al horno (resistente al calor) y cubre el fondo con una capa de lasaña (sin agua), sobre esto pone la mitad de la carne destinada a esta lasagna, la mitad de la crema y la ricotta, luego sobre esto pone otra capa de lasaña y de nuevo carne, el queso mozzarela y finalmente otra capa de lasaña, sobre esta capa pone el resto de salsa blanca y el queso parmesano espolvoreado.

Con el horno pre-calentado a fuego medio mete la fuente y déjalo por 15 minutos, en los cuales, se tiene que dorar el queso. ¡Y listo! Solo espera un poco a que disminuya lo caliente y disfruta tu platillo.

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CREMOSO DE CHABACANO

Por Chef Omar González
Contacto omarglzb@live.com
 

Las fiestas decembrinas se acercan, las reuniones con los amigos, familiares y compañeros ya se están agendando frecuentes. No llegues a una velada con las manos vacías y prepara éste delicioso y sencillo postre de chabacanos.

INGREDIENTES

• 4 chabacanos
• 1/2 taza de agua
• Suficientes hielos
• 6 cucharadas de azúcar Stebia (puedes usar la que quieras, pero recomendamos ésta por natural y sin calorías)
• 1/4 de taza de crema

PROCEDIMIENTO
Colocar los chabacanos en una olla con el agua y el azúcar a fuego lento esperamos a que reduzca y se haga un almíbar. Al tenerlo listo, lo vaciamos en la licuadora ponemos los chabacanos y la almíbar, agregamos hielos, el cuarto de crema y a triturar; en este caso como, los chabacanos están calientes no ha de tardar en hacerse una espesa crema, sin tampoco exceder la potencia de tu licuadora, si es necesario de uno en uno para evitar accidentes. ¡Viértelo en una copa, vaso o tacita y dale vuelo a tu creatividad decorándolo! Puedes usar trocitos de más chabacanoo rebanadas.

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TIRAMISÚ CON MENTA Y CHOCOLATE

Por Chef Omar Gonzalez
Contacto: omarglzb@live.com

El postre italiano que literalmente significa 'alégrame', es para los gay lo que el cosmopolitan en las bebidas alcohólicas. ¡Disfruta ésta receta de Tiramisú con chocolate y menta para 5 personas!

INGREDIENTES

• 2 Barras de queso Philadelphia
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de crema para batir
• Pizca de Sal
• Cocoa
• Para la galleta
• 1 paquete de soletas o galleta de tu
• preferencia
• 1 taza de Café bien cargado
• ¼ de licor de café
• ½ taza de miel de abeja

PROCEDIMIENTO
Acemamos el queso philadelphia junto con el azúcar con una batidora hasta disolver bien los cristales del azúcar, agregamos la crema para batir y con ayuda de la batidora batimos hasta aumentar el volumen de nuestra mezcla de crema y añadimos una pizca de sal. Ahora pasamos a preparar nuestro jarabe, en un tazón chico agregar el café cargado, el licor y la miel y revolver bien y meter a microondas
durante unos 40 seg. Prepararemos nuestras copas o vasos poniendo una capa de galleta humedecida en nuestro jarabe y una capa de nuestro queso que preparamos, asi sucesivamente hasta llegar por último con queso, luego con un tamiz agregamos cocoa y espolvoreamos decoramos con unas hojas de menta fresca.

MOUSSE DE MANGO

Por Chef Omar Gonzalez
Contacto: omarglzb@live.com

Disfruta el final de la comida con un delicioso postre, exquisito para compartir con tu chico soñado o una cena con amigos. Para preparar el mousse de mango:

INGREDIENTES 

• 4 Mangos Manila
• 1 taza de Crema Base para Batir
• 1 Vaina de Vainilla
• 1/2 taza de azúcar

PROCEDIMIENTO
Haz un puré con los mangos para después separar 3/4 del puré. Batiremos la crema base con el puré de mango el azúcar y la pulpa de la vaina de vainilla. Batir hasta que se obtenga el doble de volumen. En un vaso o copa vierte el mousse y termina con puré de mango encima de todo; puedes ponerle cuadritos de mango u otras frutas como moras también puedes decorarlo con pétalos de flores orgánicas.

SOPA DE PAPA

Por Chef Andrés Díaz
Contacto: andres_rodi@hotmail.es

¡Buenas tardes amigos de LOFT Tampico! ¿Cómo han estado? Espero que bien, y bueno, la receta de hoy es una deliciosa sopa de papa, así que atentos a las instrucciones y espero que sea de su agrado.

INGREDIENTES
• 4 Papas grandes peladas y en tiritas.
• 3 Jitomates.
• 1 Trozo de Cebolla.
• 1 Cucharada Sopera de consomé de pollo.
• 25 Grms. de Mantequilla.
• 1 Pisca de Cominos.

PROCEDIMIENTO
Se cosen los jitomates y se licuan con los cominos y la cebolla, ya que están licuados se pasan por un colador.

En una cacerola se pone la mantequilla a derretir y se le agregan los jitomates licuados, ya que esta hirviendo se le agregan las papas y el consomé y se deja que se cosan las papas. Una vez en su punto, se sirve todo en conjunto. Este puede ser adornado con un poco de crema y cilantro o perejil al gusto.


¡Espero que les guste! Saludos cordiales y que tengan una excelente semana.

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TACOS GOBERNADOR

Por Chef Andrés Díaz
Contacto: andres_rodi@hotmail.es

¡Buenas tardes amigos de LOFT Tampico! ¿Cómo han estado? Espero que bien, y bueno, la receta de hoy son unos deliciosos Tacos gobernador , así que atentos a las instrucciones y espero que sea de su agrado.

INGREDIENTES
• 500 Gr de camarones (limpios y sin vena).
• 8 Tortillas de harina.
• 2 Tomates picados en cuadritos.
• ½ Cebolla picada en cuadritos.
• 2 Chiles serranos igualmente picados.
• 1 Diente ajo.
• Aceite c/n.
• 1 Cucharadita de mantequilla.
• 200 Gr de queso para gratinar.
• 1 Cajita de puré de tomate.

PROCEDIMIENTO
Poner a freír la cebolla y el chile, ya que sudaron los suficiente agregar el ajo junto con la mantequilla, mover lo que tenemos en la sartén, ahora ponemos los camarones seguido del tomate. Mover muy bien y agregar el puré de tomate. Por ultimo poner el queso para gratinar. Dejar 5 min y calentar las tortillas, servir al instante, estos tacos pueden ser acompañados con una ensalada de lechuga al gusto.


¡Espero que les guste! Saludos cordiales y que tengan una excelente semana.

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ARROZ FRITO

Por Chef Andrés Díaz
Contacto: andres_rodi@hotmail.es

¡Buenas tardes amigos de LOFT Tampico! ¿Que tal como estuvo su puente? Espero que bien, y bueno, ya es hora de regresar a la escuela y al trabajo, pero bueno ya vendrá el fin de semana y este pinta para estar muy bien. La receta de hoy es un delicioso arroz frito, así que atentos a las instrucciones y espero que sea de su agrado.

INGREDIENTES
• 3 Tazas de arroz.
• 5 Tazas de agua.
• ½ Kg (pollo, camarones o jamón).
• 3 Cucharadas de aceite.
• 3 Dientes de ajo.
• 1/4 De cucharadita de jengibre.
• 3 ó 4 Cucharadas de salsa de soya.
• 6 Cebollines.

PROCEDIMIENTO
1. Cocinar sin sal el arroz en el agua, y luego dejar enfriar completamente.
2. Cortar la carne de pollo en tiritas finas.
3. Cortar los cebollines en pedacitos pequeños, usando también la parte verde.
4. Calentar el aceite y sofreír los dientes de ajo hasta dorar, posteriormente retirarlos.5. Echar sobre ese aceite el arroz cocinado, ya frío.
6. Revolver constantemente para que no se pegue.
7. Ya caliente, agregar la carne cortada y el jengibre Añadir poco a poco la salsa y finalmente los cebollines.
8. Servir.


¡Espero que les guste! Saludos cordiales y que tengan una excelente semana.

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TACOS DE FLOR DE JAMAICA

Por Chef Andrés Díaz
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¡Buenas tardes amigos de LOFT Tampico! . Estamos por cumplir 200 años de indecencia de México y hoy les comparto la receta de estos riquísimos y muy típicos Tacos de flor de Jamaica, así que atentos a las instrucciones y espero que muchos de ustedes disfruten su puente vacacional.

INGREDIENTES
• 500 gr de flor de Jamaica
• ½ Cebolla blanca picada en tiras.
• Aceite c/n
• 1 Diente de ajo
• 3 Tortillas de harina
• 30 gr de queso para derretir

PROCEDIMIENTO
1. Poner a hervir la flor de Jamaica (normal) con agua en una olla.
2. Ya que la Jamaica esta blandita, la retiramos del agua y la ponemos a freír con la cebolla y el ajo.
3. Agregamos sal y pimienta.


¡Espero que les guste! Saludos cordiales y que tengan una excelente semana.

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BURRITOS RELLENOS DE POLLO

Por Chef Andrés Díaz
Contacto: andres_rodi@hotmail.es


¡Buenas tardes amigos de LOFT Tampico! Nos encontramos en un mes muy patrio así que se aproximan muchas fiestas así que hoy les voy a compartir una receta con ricos elementos regionales en mezcla con culturas extranjeras. El platillo de hoy es; burritos rellenos de pollo, ¡algo muy tex-mex!

INGREDIENTES
• 500g De pechuga de pollo.
• 1 Pimiento rojo.
• 1 Cebolla.
• 1 ó 2 Dientes de ajo.
• Tortillas de harina
• Salsa de tomate al gusto.
• Sal, pimienta y comino.

PROCEDIMIENTO
1. Dorar las pechugas de pollo con una pizca de sal y pimienta.
2. Cortarlas a trocitos no muy grandes y reservar. En la misma sartén, dorar el ajo picado, a continuación, la cebolla en juliana y el pimiento rojo también en juliana. (En tiras no muy gruesas)
3. Añadir una pizca de sal y un poco de comino (al gusto).
4. Cuando las verduras estén tiernas, pero sin que se pochen demasiado, añadir el pollo troceado y la salsa de tomate.
5. Remover a fuego lento y dejar reposar.
6. Rellenar la tortilla y cerrarla como un canelón. Calentar el burrito en el horno o microondas (para que se caliente la tortita y se ponga crujiente).
7. Se retira del horno, se deja enfriar, se desmolda y listo para servir acompañado salsa, si se desea.

¡Espero que les guste! Saludos cordiales y que tengan una excelente semana.

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FILETE AL MOJO DE AJO

Por Chef Andrés Díaz
Contacto: andres_rodi@hotmail.es


Que tal amigos de LOFT Tampico, ¿Que tal el fin de semana? Bueno pues hoy tomen nota de esta receta ya que es un clásico de la cocina. ¿Quien no ha comido un filete de pescado al mojo de ajo? En caso de que no lo hayan probado, es hora de hacerlo y compartirlo con quien ustedes gusten.

Les comparto una receta muy sencilla para preparar un delicioso Filete al mojo de ajo. Tal cual como lo sazonan en las mejores cocinas gourmet.


INGREDIENTES
• 2 Filetes de pescado.
• 1 Cucharada de aceite de oliva.
• 3 Dientes de ajo finamente picados.
• Sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO
1. Fríe el pescado en la sartén con un poco de aceite de oliva.
2. Cuando esté cocido de un lado dale vuelta y vacía el ajo finamente picado.
3. Espera a que se dore el otro lado y voltéalo.
4. Sazónalo con sal y pimienta al gusto y sirve.

¡Espero que les guste! Saludos cordiales y que tengan una excelente semana.

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POLLO A LA MOSTAZA

Por Chef Andrés Díaz
Contacto: andres_rodi@hotmail.es


¿Como están amigos de LOFT TAMPICO? ¡Espero que estén muy bien! Ya es martes y hoy toca nuestra sección GOURMET, ahora en adelante las recetas cambiaran para el martes así que no se las pierdan. Espero y les estén agradando estas recetas que comparto con todos ustedes. Hoy vamos a preparar algo con carne blanca, algo nutritivo y saludable. ¡La receta de hoy son unas pechugas de pollo a la mostaza!

INGREDIENTES
● 2 Pechugas de pollo deshuesadas y aplanadas.
● Sal y pimientas al gusto.
● 2 Cucharadas de mantequilla.
● ½ Taza de crema.
● ½ Taza de leche.
● 2 Cucharadas de mostaza de grano. (Mostaza Dijon)

PROCEDIMIENTO
Sazonar las pechugas con la sal y la pimienta, después freír en la mantequilla. Mezclar la crema con la leche y la mostaza, agregar a las pechugas, bajar el fuego y cocinar sin que hierva demasiado (hasta que la salsa espese un poco). Una vez ya cocinado el pollo, vamos a cortar en rebanadas gruesas y servir. Se puede acompañar con una ensalada verde y/o puré de patatas.

¡Espero que les guste! Saludos cordiales y que tengan una excelente semana.

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CAMARONES A LA DIABLA

Por Chef Andrés Díaz
Contacto: andres_rodi@hotmail.es


¡Que tal amigos de LOFT TAMPICO! ¿Como están? ¿Que tal el fin de semana? Espero que se la hayan pasado muy bien. Para iniciar la semana con algo muy sabroso les tengo una receta riquísima que a mí en lo personal me gusta mucho. La receta es para preparar los famosos Camarones a la Diabla. Ésta receta y como las demás que eh compartido con ustedes es súper sencilla, no tardan más de 20 minutos en hacerla.

INGREDIENTES
● 5 Chiles de árbol
● 5 Chiles Serranos verdes
● 2 Paquetes de puré de tomate de 300 grs.
● 1 Cebolla mediana.
● 2 Dientes de Ajo
● 1 Barra de mantequilla o margarina (al gusto).
● Sal al gusto.
● 500 gramos de camarón coctelera.

PROCEDIMIENTO
poner a cocer todos los chiles en una olla y después licuarlos con media cebolla y un diente de ajo y el puré de tomate ya que esta todo licuado en una sartén mediana picar el ajo restante y cortar la cebolla en medias lunas y lo freímos con poca mantequilla y aceite ya que esta bien frita la cebolla y el ajo poner los camarones igual los dejamos freír hasta que tomen un color rosita por ultimo agregamos la salsa de los chiles dejar cocinar unos 10 min estos camarones se acompañan perfectos con una ensalada y un arroz blanco y claro una cervecita.

¡Espero que les guste! Saludos cordiales y que tengan una excelente semana.

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ENSALADA GRIEGA

Por Chef Andrés Díaz
Contacto: andres_rodi@hotmail.es

Que tal amigos de LOFT TAMPICO, nuevamente les tenemos otra receta de GOURMET. Hoy les tenemos algo light para el verano; una ensalada griega muy rica y súper fácil de hacer. Aquí le dejo los ingredientes y el procedimiento. ¡Les deseo que tengan una excelente semana! – Chef Andrés Díaz.

INGREDIENTES
● 2 Pepinos medianos.
● 2 Tomates de ensalada, pueden ser Cherry’s.
● 1 Lata de atún en agua.
● Queso feta.
● Orégano.

PROCEDIMIENTO
Pelamos y lavamos los pepinos, una vez hecho esto, los cortamos en finas rodajas y los vamos colocando en un plato base. También cortamos los tomates y los vamos incorporando alrededor del plato y los acomodamos reservando uno para el centro. Abrimos la lata de atún y le vamos añadiendo un poco a cada tomate, hacemos lo mismo con el queso feta y finalizamos espolvoreando orégano por encima. ¡Listo! Como nota; la vinagreta puede ser de su elección.

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CHIMICHANGAS

Por Chef Andrés Díaz
Contacto: andres_rodi@hotmail.es


¡Saludos a todos nuestros amigos y lectores de LOFT Tampico! Hoy les dejo una receta que origina desde el norte del país. El platillo de llama Chimichanga. La Chimichanga o Chivichanga es un burrito frito en aceite o manteca, de amplio uso en el norte de México, especialmente en los estados de Sinaloa y Sonora.

Ustedes pueden elegir el relleno que gusten, puede ir desde un sabor dulce a uno salado.

El tamaño de la tortilla de harina varía según la región, tanto si es preparada en casa como en algún negocio o si se adquiere de paquete comercialmente. El tamaño varía desde las pequeñas hasta las que igualan en tamaño a un plato plano (base de un plato hondo), hasta la tortilla llamada sobaquera, que rebasa el tamaño de una pizza grande y tan delgada como dos o tres hojas de papel periódico. Esta última es la que se utiliza para elaborar las Chimichangas en el estado de Sonora.

Por esta coacción la haremos de relleno salado.

INGREDIENTES
● Un paquete de tortillas de harina (10 piezas).

Para el relleno
● 4 Tomates cortados en cubitos sin semillas.
● 1 Cebolla cortada en cubitos.
● 3 Chiles serranos cortados en cubitos.
● ½ Kg de carne de res - pueden ser puntas de res (que ya la venden en el súper).
● 1 Diente de ajo.
● Aceite C/N.

PREPARACIÓN
Primero es importante lavarse bien las manos y las verduras. Después, abrimos el paquete de tortillas y calentamos levemente las tortillas en un comal; esto es rápido solo para que suavicen, ya que estén “blanditas” las reservamos por unos minutos.

El relleno se prepara en una sartén; ponemos aceite para freír cebolla con el ajo, después incorporamos la carne. Ya que esto tome color y un buen aroma agregamos el chile y por ultimo el tomate. Al final rectificamos el sabor con sal y pimienta, ya que tenemos el relleno y las tortillas de harina listas tomamos una de las tortillas y la partimos por en medio.

Agarramos un poco del relleno de carne de res y la colocamos en la tortilla, misma que cerramos en forma de un taco y con la ayuda de un palillo la cerramos con precisión. Es importante procurar que no salga nada de la tortilla.

En una olla pequeña ponemos aceite, solo el suficiente para freír las Chimichangas (Sabremos que están en su punto cuando estas tomen un color dorado). Una vez que ya adquirieron tonalidad dorada, sacamos las Chimichangas del aceite y las ponemos a escurrir sobre una servilleta. Una vez secas, estarán listas para servir. Se pueden acompañar con frijoles refritos o zanahorias en escabeche.

Espero que sea de su total agrado esta receta práctica y muy económica.

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CREPAS DE CHOCOLATE CON BATIDO DE CHOCOLATE BLANCO

Por Chef Andrés Díaz
Contacto: andres_rodi@hotmail.es

INGREDIENTES PARA LA MASA DE CREPAS
● 3/4 de taza de harina. (Común)
● 1/4 de taza de cocoa amarga.
● 1 taza de leche.
● 2 huevos.
● 30 gramos de mantequilla fundida y fría. (¡Importante! Aquí si la incorporan caliente no les va a servir, les recomiendo que la metan al microondas por unos 15 segundos máximo y la dejen enfriar a temperatura ambiente.)

Todos estos ingredientes van dentro del vaso de la licuadora, se mezcla perfectamente bien y se deja reposar 10 min.

INGREDIENTES PARA EL BATIDO DE CHOCOLATE BLANCO
● 200 gramos de chocolate blanco fundido a baño maría.
(Este lo pueden encontrar en el súper ó en las tiendas para repostería.)
● 250 gramos de crema para batir. (Lincon)

PREPARACIÓN
Calienta un sartén con un poco de mantequilla y deja que se funda, muévelo un poco para que se engrase bien; vierte un poco de la mezcla con la ayuda de un cucharon y ladea la sartén para que la mezcla cubra todo el fondo. Ya que las orillas de la crepa se comiencen a poner doradas hay que voltearla cuidadosamente y dejar que se cueza del otro lado, esto es un proceso más rápido.

PARA EL BATIDO DE CHOCOLATE BLANCO
Batir la crema a velocidad media y agregar poco a poco el chocolate blanco que se puso a baño maría, ya que las crepas y el batido estén listos, se pueden rellenar las crepas y doblar a su gusto.

Para decorar pueden usar frutos rojos (fresas o cerezas por ejemplo), ¡ya que estos combinan perfectamente!

REFERENCIA; BAÑO MARÍA
Para calentar al baño maría hay que introducir un recipiente pequeño dentro de otro más grande lleno de agua y llevarlo al fuego. De este modo, lo que se calienta en primer lugar es el agua contenida en el recipiente de mayor tamaño y ésta es la que poco a poco va calentando el contenido del recipiente menor, de un modo suave y constante.

Es Indispensable que en todo momento el recipiente interior (más pequeño), haga contacto con el agua; de otra forma no se producirá la transmisión de calor.

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GOURMET, ESPAGUETI CON CREMA & CHIPOTLE

Chef Andrés Díaz © 2010 Fotografía por Rogelio Baillères

Amigos y amigas de LOFT Tampico, les damos la bienvenida a una nueva columna semanal titulada GOURMET. Cada lunes vamos a compartir con ustedes una receta exclusiva del Chef Andrés Díaz, quien muy amablemente nos hace el favor de brindar propuestas para preparar platillos elegantes, saludables y muy chic.

El primer platillo en compartirles es; Espagueti cremoso con chipotle adobado.


INGREDIENTES
● 1 Paquete de espagueti mediano (de preferencia varilla)
● 1/4 De de crema agria (de preferencia LaLa)
● 1 Bote pequeño de chipotle
● 1/4 De queso para gratinar (mozzarella)
● Ajo
● Sal y pimienta al gusto
● Aceite
● 4 Hojas de laurel
● 1Frasco chico de puré de tomate

PREPARACIÓN
Se cuece la pasta durante 20 minutos con sal, aceite y laurel. Cuando esté cocida se separa de la lumbre para que se enfríe. Por otro lado el chile chipotle y la crema se licúan con un diente de ajo hasta que quede bien licuado y se pone a freír junto con el puré de tomate, cuando esté bien frito se le pone sal y pimienta al gusto y luego la pasta ya escurrida, se le espolvorea en la parte de arriba el queso para que gratine y se tapa, se sirve con pan.

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